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→Zitronenpresssaft ("Zitronensaft")
Zitronensaft besteht zu etwa 5% (0,3 Mol/Liter) aus Citronensäure, die dem sauren Saft einen pH von 2 bis 3 verleiht. Die Citronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 330 zugelassen.
Zitronensaft besteht zu etwa 5% (0,3 Mol/Liter) aus Citronensäure, die dem sauren Saft einen pH von 2 bis 3 verleiht. Die Citronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 330 zugelassen.
Citronensäure und ihre Salze (Citrate) werden in der Medizin zur Verhinderung der Blutgerinnung in Blutspendebeuteln eingesetzt.
Citronensäure und ihre Salze (Citrate) werden in der Medizin zur Verhinderung der Blutgerinnung in Blutspendebeuteln eingesetzt.
Zitronensaft (wie andere Fruchtsäfte auch) kann durch Pilze (zB Candida-Arten) kontaminiert sein<ref>Uhitil S, Hadina S, Granić K, Jaksić S. Prevalence of Candida species in fresh fruit juices.
Arh Hig Rada Toksikol. 2009 Dec;60(4):443-7.</ref>.
==Verwendungen==
==Verwendungen==