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'''Curcumin''' ist ein intensiv orange-gelber, jedoch nicht lichtbeständiger Farbstoff, der in natürlicher Form in den Rhizomen der Kurkuma-Pflanze (Gelbwurz, lat. ''Curcuma longa''), einem Ingwergewächs, vorkommt und daher auch seinen Namen hat. Er ist auch synthetisch herstellbar. Curcuma verliert bei Lichteinwirkung schnell an Farbe und Aroma.
'''Curcumin''' (engl. turmeric) ist ein intensiv orange-gelber, jedoch nicht lichtbeständiger Farbstoff, der in natürlicher Form in den Rhizomen der Kurkuma-Pflanze (Gelbwurz, lat. ''Curcuma longa''), einem Ingwergewächs, vorkommt und daher auch seinen Namen hat. Er ist auch synthetisch herstellbar. Curcuma verliert bei Lichteinwirkung schnell an Farbe und Aroma.
== Verwendung ==
== Verwendung ==
===Lebensmittel===
===Lebensmittel===
Curcumin findet weitreichende Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer ''E 100'' zur Färbung von Nahrungsmitteln,<ref>http://das-ist-drin.de/glossar/e-nummern/e100-kurkumin/</ref> z.B. bei der Herstellung von Margarine, Teigwaren, Kartoffelflocken, Reis-Fertiggerichten, Konfitüre, Marmelade und Senf. Curcumin wird auch als billiger Ersatz zum Vortäuschen der Farbe von Safran in Gerichten verwendet. Getrocknetes Pulver aus dem Rhizom der Kurkuma-Pflanze bildet einen wesentlichen Bestandteil von Currypulver.
Curcumin findet weitreichende Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer ''E 100'' zur Färbung von Nahrungsmitteln,<ref>http://das-ist-drin.de/glossar/e-nummern/e100-kurkumin/</ref> z.B. bei der Herstellung von Margarine, Teigwaren, Kartoffelflocken, Reis-Fertiggerichten, Konfitüre, Marmelade und Senf. Curcumin wird auch als billiger Ersatz zum Vortäuschen der Farbe von Safran in Gerichten verwendet. Getrocknetes Pulver aus dem Rhizom der Kurkuma-Pflanze bildet einen wesentlichen Bestandteil von Currypulver.
* Verbaucherzentrale: [https://www.verbraucherzentrale.de/werbung-mit-gesundheit-meist-zu-viel-versprochen Gesundheitsversprechen Nahrungsergänzungmittel]
* Verbaucherzentrale: [https://www.verbraucherzentrale.de/werbung-mit-gesundheit-meist-zu-viel-versprochen Gesundheitsversprechen Nahrungsergänzungmittel]
* https://www.medizin-transparent.at/curry-gewurz-gegen-krebs
* https://www.medizin-transparent.at/curry-gewurz-gegen-krebs
==Weblinks (englischsprachig)==
*https://www.acsh.org/news/2026/05/29/turmeric-supplements-more-risks-benefits-50143
==Quellenverzeichnis==
==Quellenverzeichnis==
<references/>
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