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Stevia, Industriell erzeugte Produkte und Substanzen
Der Verbraucher erkennt das aber nicht und glaubt, ein gesünderes Produkt zu kaufen. Und erst wenn man in der Nährwert-Tabelle unter Kohlenhydraten nachschaut, sieht er, wie viel Zucker wirklich drin ist. Denn dort findet sich meist noch ein ganz kleiner Hinweis auf den Gesamtzuckergehalt („Kohlenhydrate – davon Zucker“).
Der Verbraucher erkennt das aber nicht und glaubt, ein gesünderes Produkt zu kaufen. Und erst wenn man in der Nährwert-Tabelle unter Kohlenhydraten nachschaut, sieht er, wie viel Zucker wirklich drin ist. Denn dort findet sich meist noch ein ganz kleiner Hinweis auf den Gesamtzuckergehalt („Kohlenhydrate – davon Zucker“).
Die Gefahr liegt dann in den hohen Mengen, gerade bei Menschen mit ohnehin schon gestörtem Essverhalten. Damit nimmt man Zuckermengen auf, die die Tagesbilanz ganz schnell sprengen – ein unkalkulierbarer Konsum. <ref>http://www.wdr.de/tv/applications/fernsehen/wissen/quarks/pdf/Q_Zucker.pdf</ref>
Die Gefahr liegt dann in den hohen Mengen, gerade bei Menschen mit ohnehin schon gestörtem Essverhalten. Damit nimmt man Zuckermengen auf, die die Tagesbilanz ganz schnell sprengen – ein unkalkulierbarer Konsum. <ref>http://www.wdr.de/tv/applications/fernsehen/wissen/quarks/pdf/Q_Zucker.pdf</ref>
:
Industriell erzeugte Produkte und Substanzen-> • brauner Zucker
• Kandiszucker
• Einmachzucker
• Vanillezucker
• Invertzucker
• Fruchtzucker (Fruktose, Laevulose)
• Traubenzucker (Glukose, Dextrose)
• Milchzucker (Laktose)
• Malzzucker (Maltose)
• Vollrohrzucker (Sucanat)
• Ur-Süße, Ur-Zucke
• Rapadura (Vollrohrzucker)
• Demarara (Rohrzucker)
• Panelista
• Melasse
• Maissirup (Isoglucose)
• Ahorn- oder Rübensirup
• Apfel- oder Birnendicksaft
• Frutilose (flüssiger Obstdicksaft)
• Maltodextrin
• Reis- oder Gerstenmalz
• Glukosesirup
• Leucrose
====Zuckerersatzstoffe====
====Zuckerersatzstoffe====
* Birkenzucker / Xylith
* Stevia:
* Stevia
**Pro: Die Steviolglycosidgemische haben praktisch keine Wirkung auf den Blutzuckerspiegel, sind damit diabetikergeeignet und haben keine Kalorien.
**Kontra: Nur weil Stevia keine Kalorien hat, wird Verbauchern empfohlen nicht zu viel des Stoffes zu konsumieren. Denn einerseits warnt die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (Efsa) **vor Überdosierung. Sie untersuchte zuletzt 2014 das Ausmaß, in dem Menschen und die Umwelt mit Stevia in Berührung kommen. Der Behörde zufolge sind lediglich vier Milligramm Steviolglycosid pro **Kilogramm Körpergewicht unbedenklich. <ref>http://www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/3639</ref>
* Saccharin
* Saccharin
* Aspartam
* Aspartam