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==Relevant vermarktete  Substanzgruppen/Produkte==  

==Relevant vermarktete  Substanzgruppen/Produkte==  

===Phenolsäuren===   

===Phenolsäuren===   

=====Vorkommen/Funktion=====

======Vorkommen:======

Phenolsäure (Hydroxybenzosäure, Hydroxyzimtsäure) kommt vor in Rhabarber (155mg/100g), Mangos (440mg/100g), schwarzer Tee (4,6 ,mg/100 ml), Kaffee pro Tasse 30-70 mg Kaffeesäure, Radieschen (75-100mg/kg).                                                                 

Rhabarber (155mg/100g), Mangos (440mg/100g), schwarzer Tee (4,6 ,mg/100 ml), Kaffee pro Tasse 30-70 mg Kaffeesäure, Radieschen (75-100mg/kg).                                                                 

Ein besonders extremes Beispiel für den Verlust von Phenolsäure ist Vollkornweizen, während das Original noch bis zu 500 mg/kg hat, enthält das Endprodukt welches auf den Markt kommt nur noch 50mg/kg.  

An dieser Stelle ist ein besonders extremes Beispiel, für den schon beschrieben Verlust von Phenolsäure in der Verarbeitung zu erwähnen. Der Vollkornweizen enthält im Original noch bis zu 500 mg/kg, während das Endprodukt, welches auf den Markt kommt nur noch 50mg/kg enthält.  

Die Verstoffwechselung der Säuren geht sehr schnell, Die Plasmakonzentration erreicht schon nach 2 Stunden ihren Höhepunkt und fällt dann schnell ab. Bei In-Vitro, wie auch in Tierversuchen, wurden  antioxidative Wirkungen nachgewiesen <ref>Ferk F, Nersesyan A, Misik M. et al. Antioxidant and Cancer protective Effects of Gallic Acid...,NOVAM 2009, 245-249</ref>   

Die Verstoffwechselung der Säuren geht sehr schnell, Die Plasmakonzentration erreicht schon nach 2 Stunden ihren Höhepunkt und fällt dann schnell ab. Bei In-Vitro, wie auch in Tierversuchen, wurden  antioxidative Wirkungen nachgewiesen <ref>Ferk F, Nersesyan A, Misik M. et al. Antioxidant and Cancer protective Effects of Gallic Acid...,NOVAM 2009, 245-249</ref>   

Zu erwähnen sind die möglichen negativen gesundheitlichen Schäden, die auftreten können, wenn versucht wird, durch die Aufnahme großer Mengen, eine positive Wirkung zu erzielen. Magenkrebs kann die Folge sein. Ein weiter negativer Effekt von Phenolsäure ist der Anstieg des Homocysteinspiegels, dieser erhöht das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose und Demenz.<ref>http://www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=3591</ref>  

Zu erwähnen sind die möglichen negativen gesundheitlichen Schäden, die auftreten können, wenn versucht wird, durch die Aufnahme großer Mengen, eine positive Wirkung zu erzielen. Magenkrebs kann die Folge sein. Ein weiter negativer Effekt von Phenolsäure ist der Anstieg des Homocysteinspiegels, dieser erhöht das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose und Demenz.<ref>http://www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=3591</ref>  

===Resveratrol===

===Resveratrol===

'''und die Frage: sind 100 Liter Rotwein am Tag ok? In Anlehnung an den Schlager von Roland Kaiser:“7 Fässer Wein können uns nicht gefährlich sein“  wäre zu prüfen, ob diese These haltbar ist'''

=====und die Frage: sind 100 Liter Rotwein am Tag ok?=====

In Anlehnung an den Schlager von Roland Kaiser:“7 Fässer Wein können uns nicht gefährlich sein“  wäre zu prüfen, ob diese These haltbar ist

Einer der Gründe warum [[Resveratrol]] in den Fokus von Medien und Nahrungsmittelindustrie gerückt ist, ist die Annahme, dass diese Verbindung für das sogenannte "French Paradox" ist die Hypothese welche besagt, dass vermehrt weintrinkenden Franzosen gesundheitliche Vorteile vom Weingenuss hätten.......=>[[Resveratrol]]

Einer der Gründe warum [[Resveratrol]] in den Fokus von Medien und Nahrungsmittelindustrie gerückt ist, ist die Annahme, dass diese Verbindung für das sogenannte "French Paradox" ist die Hypothese welche besagt, dass vermehrt weintrinkenden Franzosen gesundheitliche Vorteile vom Weingenuss hätten.......=>[[Resveratrol]]

*Biochemie des Menschen, Florian Horn, 6. Auflage, 2015

*Biochemie des Menschen, Florian Horn, 6. Auflage, 2015

==Weblinks==

==Weblinks==

http://www.sueddeutsche.de/leben/flavonoide-ueberschaetzte-pflanzenstoffe-1.678797

*http://www.sueddeutsche.de/leben/flavonoide-ueberschaetzte-pflanzenstoffe-1.678797

http://www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=35170

http://www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=35170