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Son métabolisme entraîne la formation de calculs rénaux chez 40 % des patients via la formation d'acide oxalique.<ref>Massey LK: ''Ascorbate increases human oxaluria and kidney stone risk.'' J Nutr. 2005 Jul;135(7):1673-7</ref><ref>Wong K, Thomson C, Bailey RR, et al.: ''Acute oxalate nephropathy after a massive intravenous dose of vitamin C.'' Aust N Z J Med 1994;24:410-1</ref> Une étude de 2013 confirme ces résultats.<ref>Laura D. K. Thomas, Carl-Gustaf Elinder, Hans-Göran Tiselius, Alicja Wolk, Agneta Åkesson: ''Ascorbic Acid Supplements and Kidney Stone Incidence Among Men: A Prospective Study.'' JAMA Intern Med. 2013;():1-2. doi:10.1001/jamainternmed.2013.2296 [http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1568519 Ascorbic Acid Supplements and Kidney Stone Incidence Among Men: A Prospective Study] [http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1568521 The Risk of Taking Ascorbic Acid]</ref>
Son métabolisme entraîne la formation de calculs rénaux chez 40 % des patients via la formation d'acide oxalique.<ref>Massey LK: ''Ascorbate increases human oxaluria and kidney stone risk.'' J Nutr. 2005 Jul;135(7):1673-7</ref><ref>Wong K, Thomson C, Bailey RR, et al.: ''Acute oxalate nephropathy after a massive intravenous dose of vitamin C.'' Aust N Z J Med 1994;24:410-1</ref> Une étude de 2013 confirme ces résultats.<ref>Laura D. K. Thomas, Carl-Gustaf Elinder, Hans-Göran Tiselius, Alicja Wolk, Agneta Åkesson: ''Ascorbic Acid Supplements and Kidney Stone Incidence Among Men: A Prospective Study.'' JAMA Intern Med. 2013;():1-2. doi:10.1001/jamainternmed.2013.2296 [http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1568519 Ascorbic Acid Supplements and Kidney Stone Incidence Among Men: A Prospective Study] [http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1568521 The Risk of Taking Ascorbic Acid]</ref>
== La production d'acide ascorbique et le marché de la vitamine C ==
L'acide ascorbique (vitamine C) est ajouté à de nombreux produits sous le numéro E 300. D'autres numéros E de dérivés de l'acide ascorbique sont E 301 (ascorbate de sodium), E 302 (ascorbate de calcium), E 304a (palmitate d'ascorbyle) et E 304b (stéarate d'ascorbyle).
La production annuelle d'acide ascorbique dans le monde est d'environ 110 000 tonnes (en 2008).<ref>http://www.zeit.de/2009/21/A-Vitamin-C</ref> Cette quantité a plus que doublé depuis 1999 (1999 : 35 000-40 000 t<ref>M. S. Hähnlein: [http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=957832699&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=957832699.pdf ''Entwicklung und Charakterisierung von Edelmetallträgerkatalysatoren und Edelmetallnanosolen zur katalytischen Nitrat- und Nitritreduktion sowie zur Sorboseoxidation.''] Dissertation Technische Universität Braunschweig, 1999.</ref>, 2004 : >50 000 t<ref>J. Emsley, A. Schleitzer (Übers.): ''Fritten, Fett und Faltencreme: Noch mehr Chemie im Alltag.'' Wiley-VCH, 2004, ISBN 978-3-52731147-7.</ref>). Pendant longtemps, le leader du marché a été la société pharmaceutique suisse Hoffmann-La Roche (30 % des ventes mondiales), suivie par le cartel BASF-NPEG (également environ 30 %) et Merck KGaA. En 2002, Hoffmann-La Roche a vendu sa division vitamines à la société néerlandaise Koninklijke DSM pour 3,4 milliards de francs suisses (environ 2,1 milliards d'euros). L'acide ascorbique est actuellement produit principalement en République populaire de Chine.
La plupart de la vitamine C produite à grande échelle provient de micro-organismes génétiquement modifiés (ce que l'on appelle "acide ascorbique OGM").
== Litérature ==
== Litérature ==
* Stephen Barrett: High Doses of Vitamin C Are Not Effective as a Cancer Treatment (De fortes doses de vitamine C ne sont pas efficaces pour traiter le cancer) quackwatch.org, 3. Oktober 2011
* Stephen Barrett: High Doses of Vitamin C Are Not Effective as a Cancer Treatment (De fortes doses de vitamine C ne sont pas efficaces pour traiter le cancer) quackwatch.org, 3. Oktober 2011
* Marcus Anhäuser: Wie Hokuspokus Vitamin C zum Allheilmittel machte (Comment Hocus Pocus a fait de la vitamine C une panacée) scienceblogs.de/plazeboalarm, 5. September 2009
* Marcus Anhäuser: Wie Hokuspokus Vitamin C zum Allheilmittel machte (Comment Hocus Pocus a fait de la vitamine C une panacée) scienceblogs.de/plazeboalarm, 5. September 2009
== Références ==
== Références ==