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'''Rohkost''' bezeichnet eine Ernährungsweise, bei der die Nahrung weitgehend keiner Hitzebehandlung unterzogen wird. Als Rohkost wird auch die entsprechende Nahrung selbst bezeichnet. Oft wird in diesem Zusammenhang eine maximale Temperatur von 40°C genannt. Eine streng angewandte Rohkost verbietet auch das Aufbrühen von Tees oder Kaffee. Die Rohkost kann als eine extreme Variante der [[Vollwerternährung]] bezeichnet werden.
'''Rohkost''' bezeichnet eine Ernährungsweise, bei der die Nahrung weitgehend keiner Hitzebehandlung unterzogen wird. Als Rohkost wird auch die entsprechende Nahrung selbst bezeichnet. Oft wird in diesem Zusammenhang eine maximale Temperatur von 40°C genannt. Eine streng angewandte Rohkost verbietet auch das Aufbrühen von Tees oder Kaffee. Die Rohkost kann als eine extreme Variante der [[Vollwerternährung]] bezeichnet werden.
Zur Begründung geben Anhänger der Rohkost an, dass die asketische Rohkost gesundheitliche Vorteile biete und behaupten, dass sich der Mensch im Laufe der Evolution noch nicht an gekochte Kost angepasst habe.
Zur Begründung geben Anhänger der Rohkost an, dass die asketische Rohkost gesundheitliche Vorteile biete und behaupten, dass sich der Mensch im Laufe der Evolution noch nicht an gekochte Kost angepasst habe.<br>
Es ist wissenschaftlich allerdings gut belegt, daß bereits der menschliche Vorfahr Homo erectus gekocht sowie gejagt hatte; es fanden sich neben seinen Feuerstellen<ref>https://de.wikipedia.org/wiki/Feuer#Pr.C3.A4historische_Feuernutzung</ref> gegarte Nahrungsreste<ref>http://www.welt.de/wissenschaft/article13558930/Kochen-als-entscheidender-Faktor-fuer-Evolutionsschub.html</ref>.
Der Darm des Menschen ist im Vergleich zu anderen Menschenaffen stark verkürzt und erlaubt keine Verdauung von Zellulose. Nach aktuellem Stand der Wissenschaft ist der moderne Homo sapiens aufgrund des hohen Energie- und Nährstoffbedarfs seines Gehirns auf [[Veganismus|tierische]] sowie gegarte Nahrung angewiesen.
Insbesondere [[Urkost|Urkostanhänger]] begründen den Verzehr von ungewaschenen Wildkräutern als besonders nährstoffreich und [[Natürlichkeit|"natürlich"]]:<br>
Der Rohverzehr zahlreicher Kulturpflanzen wurde jedoch erst durch die gezielte Auszüchtung unerwünschter Merkmale in modernen Mengen möglich, viele weitere sind im rohen Zustand giftig oder ungenießbar.<ref>https://de.wikipedia.org/wiki/Liste_von_Nutzpflanzen</ref>
Rohköstler sind auch in eigenen Rohkostvereinigungen organisiert. Zur Rohkost existieren viele Kochbücher (aus Sicht der jeweiligen Rohkostlehre) und in manchen Großstädten sind Rohkostrestaurants anzutreffen.
Rohköstler sind auch in eigenen Rohkostvereinigungen organisiert. Zur Rohkost existieren viele Kochbücher (aus Sicht der jeweiligen Rohkostlehre) und in manchen Großstädten sind Rohkostrestaurants anzutreffen.
Die Ursprünge der Rohkost sind mit Namen wie Sylvester Graham und Isaac Jennings (19. Jahrhundert, ''Natural Hygiene''), [[Arnold Ehret]] (1866 - 1922), Norman W. Walker (1886 - 1985) und Aterhov Arshavir (1898 - 1990) verbunden. Über Walker kursieren viele falsche Altersangaben. Meistens wird sein Sterbealter mit deutlich über 100 Jahre angeben, oft wird 119 Jahre genannt. Sein Geburtsdatum ist jedoch amtlich dokumentiert und steht auch auf seinem Grabstein; er starb im Alter von 99 Jahren. Walker hat den falschen Altersangaben nie widersprochen.
Die Ursprünge der Rohkost sind mit Namen wie Sylvester Graham und Isaac Jennings (19. Jahrhundert, ''Natural Hygiene''), [[Arnold Ehret]] (1866 - 1922), Norman W. Walker (1886 - 1985) und Aterhov Arshavir (1898 - 1990) verbunden. Über Walker kursieren viele falsche Altersangaben. Meistens wird sein Sterbealter mit deutlich über 100 Jahre angeben, oft wird 119 Jahre genannt. Sein Geburtsdatum ist jedoch amtlich dokumentiert und steht auch auf seinem Grabstein; er starb im Alter von 99 Jahren. Walker hat den falschen Altersangaben nie widersprochen.
Eine Zeitschrift aus dem Umfeld der Rohköstler ist seit 1995 [[Die Wurzel]].
==Rohkost==
==Rohkost==
In der Rohkost sind nur Lebensmittel erlaubt, die zuvor nicht auf über 40°C (andere Angabe: 60°C) erhitzt wurden. Verboten sind daher Obst- oder Gemüsesäfte aus dem Handel, Limonaden, Brot und Kuchen, Lebensmittel aus Konserven oder Gläsern, Milch und Milchprodukte (auch Käse), Pflanzenöle, Schokolade, Zucker in allen Formen, Kaffee und Tee sowie Teigwaren. Letztendlich dichotomiert die Rohkost die hierarchischen Lebensmittelbewertungen der [[Vollwertkost]] und verzichtet gänzlich auf die als minderwertig eingestuften Nahrungsmittel. Jegliche Verarbeitung oder Haltbarmachung von Speisen wird nicht nur als wertmindernd, sondern sogar als schädlich eingestuft.
In der Rohkost sind nur Lebensmittel erlaubt, die zuvor nicht auf über 40°C (andere Angabe: 60°C) erhitzt wurden. Verboten sind daher Obst- oder Gemüsesäfte aus dem Handel, Limonaden, Brot und Kuchen, Lebensmittel aus Konserven oder Gläsern, Milch und Milchprodukte (auch Käse), Pflanzenöle, Schokolade, Zucker in allen Formen, Kaffee und Tee sowie Teigwaren. Letztendlich dichotomiert die Rohkost die hierarchischen Lebensmittelbewertungen der [[Vollwertkost]] und verzichtet gänzlich auf die als minderwertig eingestuften Nahrungsmittel. Jegliche Verarbeitung oder Haltbarmachung von Speisen wird nicht nur als wertmindernd, sondern sogar als schädlich eingestuft.
Die Theoriegebäude der Rohkost sind in der Regel pseudowissenschaftlich und beruhen auf einem romantisierten Menschenbild. Meinungsführer der Rohköstler dulden oftmals keinen Widerspruch und die einzelnen Fraktionen stehen in ideologischer Konkurrenz.
Die Theoriegebäude der Rohkost sind in der Regel pseudowissenschaftlich und beruhen auf einem romantisierten Menschenbild. Meinungsführer der Rohköstler dulden oftmals keinen Widerspruch und die einzelnen Fraktionen stehen in ideologischer Konkurrenz.
Befürworter der Rohkost glauben an gesundheitlich positive Auswirkungen bei Befolgung der Rohkost und behaupten gleichzeitig zahlreiche Gefahren so genannter "denaturierter Lebensmittel". Typisch sind in diesem Umfeld Warnungen vor [[Weißmehl]] oder [[Verschwörungstheorien um Zucker|Zucker]] (siehe Max Otto Bruker). Rohköstler sehen in der seit Jahrtausenden praktizierten Erhitzung von Lebensmittel (im Jargon: ''Kochkost'' oder ''Schlechtkost'') die Ursache heutiger so genannter Zivilisationskrankheiten (siehe dazu: [[Zivilisationsschadenstheorie]]) und der verbreiteten Adipositas (Übergewicht). Auch Zuckerkrankheit, Allergien und Gicht werden häufig als Folge einer Nichtbefolgung von Rohkost angesehen. Mitunter werden den Rohkost-Jüngern geradezu absurde Versprechungen gemacht, vorausgesetzt man befolgt die teils sehr strengen Ernährungsregeln: So würde die Rohkost beispielsweise Krebs heilen und mache unempfänglich für Infektionskrankheiten. Nach Ansicht von Rohköstlern würden durch das Kochen und Braten neue Substanzen entstehen, die als "künstlich" bezeichnet werden und als vermeintliche Schadstoffe im Körper gespeichert würden und durch [[Entschlackung]] "entgiftet" werden müssten. Als Erkennungszeichen der Entwicklung derartiger Substanzen wird oft in der Rohkostszene auf die typische Braun- oder Schwarzfärbung bei Hitzeeinwirkung verwiesen.
Befürworter der Rohkost glauben an gesundheitlich positive Auswirkungen bei Befolgung der Rohkost und behaupten gleichzeitig zahlreiche Gefahren so genannter "denaturierter Lebensmittel". Typisch sind in diesem Umfeld Warnungen vor [[Weißmehl]] oder [[Zuckermythen|Zucker]] (siehe [[Max Otto Bruker]]). Rohköstler sehen in der seit Jahrtausenden praktizierten Erhitzung von Lebensmitteln (im Jargon: "Kochkost" oder auch "Schlechtkost") die Ursache heutiger so genannter Zivilisationskrankheiten (siehe dazu: [[Zivilisationsschadentheorie]]) und der verbreiteten Adipositas (Übergewicht). Nach Ansicht von Rohköstlern würden durch das Kochen und Braten wichtige Inhaltsstoffe der Nahrungsmittel zerstört und es würden neue Substanzen entstehen, die als "künstlich" bezeichnet werden und als vermeintliche Schadstoffe im Körper gespeichert würden und durch [[Entschlackung]] "entgiftet" werden müssten. Als Erkennungszeichen der Entwicklung derartiger Substanzen wird oft in der Rohkostszene auf die typische Braun- oder Schwarzfärbung bei Hitzeeinwirkung verwiesen. Als kritische Temperatur, oberhalb der Nahrungsmittel beeinträchtigt oder zerstört würden, wird häufig 40° C oder 42° C angesehen.
Auch Zuckerkrankheit, Allergien und Gicht werden häufig als Folge einer Nichtbefolgung von Rohkost angesehen. Mitunter werden den Rohkost-Jüngern geradezu absurde Versprechungen gemacht, vorausgesetzt man befolgt die teils sehr strengen Ernährungsregeln: So könne die Rohkost Krebs heilen und unempfänglich machen für Infektionskrankheiten. Teilweise werden soar wundersame positive Veränderungen des Körpers behauptet, beispielsweise das Erreichen eines extrem hohen Alters, oder von Anhängern der (nicht-veganen) [[Instinctotherapie|Instincto]]-Rohkostlehre, dass kranke oder verlorene Zähne nachwachsen.
===Ernährungswissenschaftliche Sicht und Kritik===
===Ernährungswissenschaftliche Sicht und Kritik===
Leitzmann leitete aus den Studienergebnissen den Schluss ab, dass eine fast ausschließliche Rohkosternährung aus gesundheitlichen Gründen nicht empfehlenswert ist.<ref>[http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol/veroe_dissstrassner.php Die Gießener Rohkoststudie: Ernährungs- und Gesundheitsstatus von Rohköstlern unter besonderer Berücksichtigung von Protein und Energie]</ref><ref>[http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol/veroe_disskarunee.php Ernährungsverhalten und Gesundheitssituation von Rohköstlern unter besonderer Berücksichtigung des Eisenstatus und der hämatologischen Parameter]</ref>
Leitzmann leitete aus den Studienergebnissen den Schluss ab, dass eine fast ausschließliche Rohkosternährung aus gesundheitlichen Gründen nicht empfehlenswert ist.<ref>[http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol/veroe_dissstrassner.php Die Gießener Rohkoststudie: Ernährungs- und Gesundheitsstatus von Rohköstlern unter besonderer Berücksichtigung von Protein und Energie]</ref><ref>[http://www.uni-giessen.de/fbr09/nutr-ecol/veroe_disskarunee.php Ernährungsverhalten und Gesundheitssituation von Rohköstlern unter besonderer Berücksichtigung des Eisenstatus und der hämatologischen Parameter]</ref>
===Pflanzliche Toxine===
===Pflanzliche Toxine===