Quercetin

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Quercetin ist ein gelber, pflanzlicher Naturfarbstoff aus der Gruppe der Polyphenole und Flavonoide. Als Pentahydroxyflavon zählt es zur Untergruppe der Flavonole. Quercetin ist ein Oxidationsprodukt des Anthocyanin-Farbstoffs Cyanidin.

Weblinks

Quercetin bei Wikipedia

Quellennachweise

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Antioxidantien