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'''Quercetin''' ist ein gelber, pflanzlicher Naturfarbstoff aus der Gruppe der Polyphenole und Flavonoide. Als Pentahydroxyflavon zählt es zur Untergruppe der Flavonole. Quercetin ist ein Oxidationsprodukt des Anthocyanin-Farbstoffs Cyanidin. Der Name Quercetin ist seit 1857 etabliert und leitet sich von quercetum (Eiche) ab. Quercetin ist in vielen Pflanzen enthalten. Ein Mensch nimmt täglich etwa 25 bis 50 Milligramm Quercetin mit der Nahrung auf.  

'''Quercetin''' ist ein gelber, pflanzlicher Naturfarbstoff aus der Gruppe der Polyphenole und Flavonoide. Als Pentahydroxyflavon zählt es zur Untergruppe der Flavonole. Quercetin ist ein Oxidationsprodukt des Anthocyanin-Farbstoffs Cyanidin. Der Name Quercetin ist seit 1857 etabliert und leitet sich von quercetum (Eiche) ab. Quercetin ist in vielen Pflanzen enthalten. Ein Mensch nimmt täglich etwa 25 bis 50 Milligramm Quercetin mit der Nahrung auf.