Ptomainvergiftung

Als Ptomainvergiftung wurden in der Vergangenheit Lebensmittelvergiftungen und Lebensmittelunverträglichkeiten bezeichnet, die spekulativ auf die Anwesenheit von basischen Leichengiften zurückgeführt wurden.

Ptomaine

Ptomaine sind eine Klasse basischer, organischer Stickstoffverbindungen, die bei der Zersetzung von Eiweiß durch Fäulnisbakterien entstehen. Ptomaine ähnlich in ihren chemischen Eigenschaften den pflanzlichen Alkaloiden.