Änderungen

===Vitaminmangel und Vitamin- und Nährstoffgehalt von Obst und Gemüse ===

===Vitaminmangel und Vitamin- und Nährstoffgehalt von Obst und Gemüse ===

Neben den Befürwortern der [[Urkost]] behaupten auch Anhänger anderer Ernährungsheilslehren, dass handelsübliches Obst und Gemüse nicht mehr genug Vitamine, Mineralien und andere [[Mikronährstoffe|Nährstoffe]] zur Deckung des menschlichen Bedarfs enthalten. Als Gründe werden intensive Landwirtschaft, Pflanzenzucht, Transport, ausgelaugte Ackerböden und Einsatz von Mineraldünger und Pestiziden aufgeführt. Entgegen dieser Behauptung ist der Mineralien-, Nährstoff- und Vitamingehalt von Obst (Ausnahme: Jonagold-Äpfel, deren Vitamin-C-Gehalt kaum messbar war) und Gemüse ausreichend für den menschlichen Bedarf.<ref>Christine Buth, Sara Rainer: [http://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/vitamine127.html Hat Obst früher mehr Vitamine enthalten?], Abschrift der Sendung des NDR am 6. August 2012</ref> Zudem schwankt der Gehalt an diesen Stoffen stark. Er ist von den Außenbedingungen (Standort, Klima, Anbauform) und der Sorte abhängig, sodass eine allgemeine Aussage nicht möglich ist. Studien ergaben, dass Tendenzen zu sinkenden oder steigenden Konzentrationen an Nährstoffen in Obst und Gemüse nicht feststellbar sind.<ref>Dr. Else Bauer, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit[http://www.vis.bayern.de/ernaehrung/lebensmittel/gruppen/naehrstoffgehalt_pflanzliche_lebensmittel.htm  Vitamin- und Mineralstoffgehalt pflanzlicher Lebensmittel – früher und heute]</ref>

Neben den Befürwortern der [[Urkost]] behaupten auch Anhänger anderer Ernährungsheilslehren, dass handelsübliches Obst und Gemüse [[Nährstoffmangel in Obst und Gemüse|nicht mehr genug Vitamine]], Mineralien und andere [[Mikronährstoffe|Nährstoffe]] zur Deckung des menschlichen Bedarfs enthalten. Als Gründe werden intensive Landwirtschaft, Pflanzenzucht, Transport, ausgelaugte Ackerböden und Einsatz von Mineraldünger und Pestiziden aufgeführt. Entgegen dieser Behauptung ist der Mineralien-, Nährstoff- und Vitamingehalt von Obst (Ausnahme: Jonagold-Äpfel, deren Vitamin-C-Gehalt kaum messbar war) und Gemüse ausreichend für den menschlichen Bedarf.<ref>Christine Buth, Sara Rainer: [http://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/vitamine127.html Hat Obst früher mehr Vitamine enthalten?], Abschrift der Sendung des NDR am 6. August 2012</ref> Zudem schwankt der Gehalt an diesen Stoffen stark. Er ist von den Außenbedingungen (Standort, Klima, Anbauform) und der Sorte abhängig, sodass eine allgemeine Aussage nicht möglich ist. Studien ergaben, dass Tendenzen zu sinkenden oder steigenden Konzentrationen an Nährstoffen in Obst und Gemüse nicht feststellbar sind.<ref>Dr. Else Bauer, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit[http://www.vis.bayern.de/ernaehrung/lebensmittel/gruppen/naehrstoffgehalt_pflanzliche_lebensmittel.htm  Vitamin- und Mineralstoffgehalt pflanzlicher Lebensmittel – früher und heute]</ref>

Vitamine und andere Nährstoffe sind in einer abwechslungsreichen Ernährung genug enthalten, sodass kein Mangel auftritt.

Vitamine und andere Nährstoffe sind in einer abwechslungsreichen Ernährung genug enthalten, sodass kein Mangel auftritt.