Astaxanthin
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Astaxanthin ist eine in der Natur vorkommende Substanz aus der Klasse der Carotinoide. Astaxanthin wird aktuell in großem Maßstab Fischfutter zugesetzt als Futtermittelzusatzstoff E 161j. Es wird verwendet, um den eigentlich weißfleischigen Regenbogenforellen lachsrotes Fleisch anzufüttern. Sie werden dann als Lachsforelle vermarktet.
Astaxanthin wird auch als Nahrungsergänzungsmittel als vermeintliches Anti-Aging-Mittel zur Anwendung beim Menschen angeboten. Die Substanz ist in Deutschland nicht als Arzneimittel zugelassen.
Vorkommen
Astaxanthin findet sich in Algen, Fischen, Krustentieren und den Federn einiger Vögel.